lundi 7 mars 2011

" Tiramisù Cupcakes " au Glaçage Aérien (PP/PL) - avec et sans tolérés

Bonjour à tous,

rien de tel pour commencer la semaine qu'une recette pleine de saveurs qui met de bonne humeur... Je vous avais déjà préparé une recette de cupcakes que j'affectionnais particulièrement (juste ici), avec un glaçage rapide à base de fromage blanc et de cacao... Mais pour aujourd'hui, j'ai décidé d'y ajouter une petite touche originale.

L'idée m'est venue après avoir fait un de mes tours (quasi-quotidiens) sur le blog Le Pétrin. Mais ATTENTION avant de cliquer, ce n'est pas un blog Dukan, loin de là. Je déconseille donc à tous ceux en mal de gâteaux plein de farine, de beurre et de sucre de se rendre sur ce, néanmoins magnifique, blog. Quoiqu'il en soit, j'ai toujours apprécié les recettes que j'y trouve et celle des Tiramisù Cupcakes m'avait déjà tapé dans l'oeil depuis un moment. Alors j'ai décidé, régime ou pas régime, d'adapter cette recette 2 en 1 en repartant de ma base de Cupcakes, un peu modifiée pour l'occasion.

" Tiramisù Cupcakes " au Glaçage Aérien (PP/PL) - avec et sans tolérés

  • Pour une 12e de Tiramisù Cupcakes :

Temps de préparation : 20 minutes pour la base / 10 minutes pour le glaçage
Temps de cuisson : 20 minutes


  • Pour la base (cakes) :

- 8 cs de son d'avoine
- 2 oeufs entier + 2 blancs d'oeufs
- 2 bouchons d'Hermesetas Liquide
- 1 petit suisse 0% ou 2 cs de fromage blanc bien égoutté
- 3 sticks Canderel Vanille
- 4 cs de lait écrémé
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de bicarbonate alimentaire (facultatif)

  • Pour le glaçage :

- 4 blancs d'oeufs
- 70g de fromage blanc
- Edulcorant en poudre à votre gout (env. 4 cs)
- Cacao en poudre non sucré dégraissé (facultatif / toléré) ou de la poudre de "bioflan chocolat"

  • Pour le coeur au café :

- 2 ou 3 cafés serrés
- Quelques gouttes d'arôme café (facultatif)



  1. Preparation des cakes

Mixer le son d'avoine pour laisser le moins de gros bouts possible.

Séparer les blancs des jaunes et réserver les blancs avec les deux autres blancs d'oeufs.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec l'édulcorant liquide, le petit suisse / fromage blanc, le son d'avoine, les sticks vanille, la levure et le bicarbonate. Ajouter le lait écrémé pour obtenir une pâte plus fluide.

Préchauffer votre four à 180°C.

Battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien crémeux, pas trop longtemps pour qu'ils ne s'égrainent pas. Si vos blancs sont bien montés, la pointe du batteur doit former une sorte de "bec" (c'est d'ailleurs la texture adéquate pour faire des meringues). 

Incorporer petit à petit les blancs en neige à votre préparation, en partant du milieu du saladier puis en remontant vers le haut pour revenir vers l'intérieur. Ainsi, vous éviterez de les casser.

Verser la préparation dans un moule à muffins puis laisser dorer au four pendant une 20e de minutes. Surveiller la cuisson à l'aide d'un cure-dent au centre du cupcake. S'il ressort sec, les cakes sont cuits.

Laisser refroidir.

" Tiramisù Cupcakes " au Glaçage Aérien (PP/PL) - avec et sans tolérés



   2. Le coeur de café

Préparer votre café fort. A l'aide d'une pipette alimentaire à insérer dans le milieu du cake, verser quelques ml de café à l'intérieur pour rappeler le tiramisù.


  3. Le glaçage.

Battre des blancs en neige de manière à ce qu'ils soient aussi onctueux que pour la préparation. Les incorporer au fromage blanc au préalablement fouetté (pour qu'ils soit plus fluide). Ajouter l'édulcorant.
A l'aide d'une poche à douille, d'une spatule ou d'une cuillère, recouvrir le cake du glaçage.

Saupoudrer de cacao (sauf si vous ne voulez pas de tolérés, auquel cas, utiliser de la poudre du bioflan chocolat, (merci Miss Souba pour la technique), ça n'aura pas de goût mais vous aurez l'illusion du tiramisù cupcake).

Il ne vous reste plus qu'à déguster !

" Tiramisù Cupcakes " au Glaçage Aérien (PP/PL) - avec et sans tolérés


Petit conseil :

S'il vous reste du glaçage, vous pouvez l'utiliser pour vous faire une petite mousse à mettre sur café au lait qui accompagnera très bien les Tiramisù Cupcakes.

" Tiramisù Cupcakes " au Glaçage Aérien (PP/PL) - avec et sans tolérés

4 commentaires:

  1. Je fais des cupcakes Tiramisu non Dukan pour le chéri...mais quelle frustration de pas pouvoir en manger !
    Avec tes cupcakes Dukan je vais enfin pouvoir moi aussi me régaler !
    Je les teste dès ce week-end ! :)
    Merci !

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  2. wahou la tuerie que ce doit être!!

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  3. Mais que lis je ? Mon nom? Arf je vais donc te pardonner ses jours sans mail looool Merveilleux comme d'hab!

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  4. trop bon!!! je n'en reviens pas! bravo

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