Bento #1 : Keftas, épinards et clafoutis à la rhubarbe (PL) - Avec tolérés

Bonjour,

la recette d'aujourd'hui est un peu particulière puisqu'il n'y a pas UNE recette mais TROIS recettes pour un repas complet à emporter. Car, oui, j'ai décidé de me lancer moi aussi dans le BENTO. Alors, le bento, kezako ? C'est parti pour l'instant Wiki :

Le bentō (弁当^?) est un terme japonais désignant le repas rapide ou casse croûte contenu dans un coffret pris hors de la maison. (source : Wikipédia)

Merci à notre cher Wiki pour cette mini définition. Donc, en effet, le bento c'est l'équivalent de la "lunch-box" anglaise ou du "tupperware" mais en beaucoup plus design, avec plusieurs étages. C'est une solution ultra-pratique pour se faire des plats à emporter pour le déjeuner, surtout avec Dukan où les plats achetés sont assez limités... !

Pour ma part, j'ai voulu commencer avec un petit bento que j'ai trouvé chez Komikku (à Paris, mais vous pouvez en acheter sur leur site internet). Le voici :

Mon bento en main, me voila parti pour une tentative de préparation de Bento... j'ai donc décidé de faire des recettes simples et rapides à réaliser.

Au menu aujourd'hui : Keftas (boulettes de viande - Wikiiii), épinards à la crème (allégée bien sur) et clafoutis à la rhubarbe. Sur le bento, vous pouvez apercevoir un peu de rouge, il s'agit de pastèque pour nos chers amis en mode conso... ! Pour les autres, vous pouvez réserver cette place pour une petite entrée de radis, concombre tomate... :)

Plat : Keftas accompagnées d'épinards à la crème allégée

• Pour une 10e de petites keftas il vous faut :

- 2 gros steaks de boeuf que vous pouvez hacher vous-même (ce que j'ai fait) ou l'équivalent en viande hachée
- 2 grosses poignées de persil
- 1 petit oignon
- 2 cc de cumin
- Sel, poivre

Pour accompagner les keftas... :


- 200g d'épinards surgelés (Picard) ou frais
- 2 cs de crème fraiche épaisse 4%MG (un toléré)
- Sel, poivre

Tout d'abord, il faut préparer les keftas. Hacher les steaks s'ils sont entiers et réserver la viande hachée dans un gros saladier. Mixer doucement le persil avec l'oignon pour avoir de tout petits morceaux. Attention, il ne faut pas non plus se retrouver avec une bouillie !
Mélanger le persil et l'oignon à la viande hachée avec le cumin, le sel et le poivre à la main. Il vaut mieux le faire à la main pour que tout se répartisse bien homogènement.
Former des petites boules dans la paume de la main et les aplatir un peu pour obtenir une sorte de disque.
Faire cuire la première face sur un grill pendant une 10e de minutes et la retourner pour faire cuire la 2e face environ 5minutes, tout dépend de la "puissance" de votre grill.

Pendant que les keftas sont en train de cuire, vous pouvez faire bouillir dans le l'eau salée vos épinards pendant une 10e de minutes, le temps qu'ils soient bien décongelés / cuits. Réserver. Lorsqu'ils sont froids, ajouter la crème fraiche, un peu de sel et de poivre si nécessaire.

... maintenant : place au dessert !

Dessert : Clafoutis à la rhubarbe (pour 4 pers.)

Pour le dessert, j'ai choisi une recette que j'ai testé de nombreuses fois et que je n'avais pas posté jusque là. Mais il s'agit d'une recette que j'affectionne particulièrement, un vrai dessert pourtant léger et dukan !

• Pour un moule rectangulaire de 21x10cm env.

- 400 g de rhubarbe surgelée (Picard)
- 6 oeufs
- 8 cs de fromage blanc 0%
- 4 cs de Maïzena (2 tolérés)
- 2 cc d'arôme vanille
- 2 sticks de Canderel Vanille
- 3 + 1,5 cs d'Hermesetas liquide (varie suivant votre gout)

Commencer par décongeler la rhubarde dans une casserole à feu moyen avec 1,5 cs d'Hermesetas liquide. Remuer constamment. Une fois la rhubarbe décongelée et un peu molle, retirer du feu et réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la Maïzena avec les oeufs jusqu'à obtention d'un appareil homogène. Ajouter les autres ingrédients un par un.
Verser l'ensemble dans un moule au préalable recouvert d'un papier sulfurisé. Ajouter les dés de rhubarbe à la préparation.
Faire cuire pendant 25min, toujours à 180°C. Si le dessus dore trop vite, recouvrir le plat d'une feuille d'aluminium et continuer la cuisson.
Mettre au frais pendant 3h minimum avant dégustation.


... C'est ensuite l'heure de préparer votre bento avec les différents éléments du plat :)

Bonne dégustation à tous !!!

A très bientôt,

Lily

Fôret Noire & Nappage aux Fruits Rouges (PP/PL) - Avec tolérés

Bonsoir à tous,

après une looooongue période d'absence... me voilà ! Il faut dire que j'étais coincée avec ce mini défi de tartes Dukan que je m'étais fixée... alors les faire, pas de problème... mais niveau photo... aie... j'ai eu un peu de mal.. Pourtant en cuisine j'y suis allée à fond... Dukan, non Dukan, ma cuisine n'a jamais été aussi agitée... bref, là n'est pas le plus important.. !

A court d'idées et parce qu'il était temps que je poste quelque chose, j'ai décidé d'acheter le livre des "Patisseries Dukan", et ce malgré les commentaires assez négatifs que j'ai pu lire un peu partout sur les blogs. Pourtant, je voulais me faire une idée par moi-même.
Premier aperçu en feuilletant le livre : "ahahaha mais c'est qu'ils ont surement raison". Je m'explique : les pâtisseries sur les photos sont juste magnifiques... un peu trop... disons que pour certaines recettes ça sent la supercherie. J'ai voulu tester les recettes avant d'être mauvaise langue quand même, dont celles qui m'ont parues les plus douteuses : éclairs au café et fondant au chocolat pour ne pas les citer... Bon eh bien Dudu, tu ne nous tromperas pas... tes gâteaux sur les photos ne viennent surement pas de tes recettes mais de "vraies" recettes avec du "vrai chocolat", du beurre, de la farine et tout le reste... oui parce que mon éclair au café il était loin de ressembler à un éclair fait à base de "vraie" pâte à chou, et le glaçage aussi.. en même temps un glaçage sans sucre glace c'est forcément moins solide que celui qu'il veut bien nous montrer... Oui et l'agar-agar ça fait de la gelée pas de la crème pâtissière au café... Rah et le fondant... Il était bon là n'est pas la question, par contre, il était loin d'être coulant...
Alors voilà, conclusion, M. P. Dukan, pas la peine de vouloir nous rouler avec de fausses photos...
Aussi, je déconseille la tarte tatin à la rhubarbe telle qu'elle est décrite dans le livre, trop fade, et la Splenda ça ne caramélise pas, cessons de rêver.. :) mais je vais tenter un remix plus sympa, nous verrons bien :)

Trèves de bavardages, il y a quand même une recette qui m'avait l'air pas mal dans ce livre et qui tout compte fait n'était pas si ratée et vraiment bonne en goût : il s'agit de la forêt noire... :) et pour le coup, voila MA photo du VRAI gâteau ;) (avec quelques petits arrangements dans la recette... normal :))

• Pour un moule carré de 15x21 cm environ

temps de préparation du gâteau : 5 minutes

temps de cuisson du gâteau : 20 minutes

temps de préparation du nappage : 3 minutes

temps de réfrigération : 30 minutes minimum

> Ingrédients du nappage aux "fruits rouges"

- 5 cs de sirop aux fruits rouges 0% (Teisseire cramberry, fraise...)

- 1 cc d'arôme fruit rouge (fraise, framboise, mure, à vous de choisir)

- 1/2 cc d'agar-agar (personnellement j'y ai mis 1cc comme indiqué dans la recette mais l'agar-agar prend trop bien il vaut mieux en mettre moins)

> Ingrédients du gâteau

- 4 cs de son d'avoine

- 2 cs de son de blé

- 1 cs de fécule de maïs (Maïzena) (un toléré)

- 3 cc de cacao dégraissé non sucré (1,5 tolérés)
- 1 petite cc d'arôme chocolat

- 2 cc d'Hermesetas liquide

- 1 sachet de levure chimique

- 2 oeufs

1. Préparation du nappage

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition et remuer pendant une minute. Retirer du feu et déposer le liquide dans un verre. Laisser au frais pendant 30 minutes minimum. Si, comme moi parce que j'ai trop mis d'agar-agar, votre préparation est trop gélifiée, vous pouvez toujours prendre une fourchette et remuer fortement la préparation pour lui redonner un aspect plus "liquide".

2. Préparation du gâteau

... aussi rapide que les préparations Alsa. Préchauffer votre four à 180°C.  Mélanger tous les ingrédients dans un saladier à l'aide d'un fouet. Transvaser tout dans un moule à l'aide d'une Maryse. Laisser cuire au four pendant 20 minutes. Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler.

... puis monter l'ensemble (gâteau + nappage) comme un mille-feuilles :)


Bonne dégustation et à très vite cette fois !

Lily

Cookies Pralinés à la Maïzena - avec tolérés (PP/PL)

Bonsoir à tous,

je voudrais partager avec vous cette fois une recette de cookies que j'ai testé il y a quelques semaines d'après la recette juste > ici < ! Encore une fois, j'y ai ajouté ma touche personnelle. Si j'ai voulu testé cette recette plutôt qu'une autre, c'est que la plupart des biscuits du style cookies Dukan sont généralement assez mous et j'avais très envie de quelque chose de plus "craquant"... bien sûr, on n'est pas arrivé non plus au résultat des cookies au beurre mais le résultat est bon ! Place à la recette :

• Pour une 20e de cookies :

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 4 cs de son d'avoine

- 2 cs de son de blé

- 1 cs rase de Maïzena (soit un toléré)

- 2 oeufs

- 2 cc bombées de levure chimique

- 10 gouttes d'arôme praline

- 4 gouttes d'arôme beurre (facultatif)

- 3 cs d'édulcorant en poudre

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs en omelette puis ajouter les éléments un par un.

A l'aide d'une cuillère à soupe, faire de petits tas sur une plaque recouverte d'un papier de cuisson puis les étaler à l'aide de dos de la cuillère pour former des ronds.

Passer les cookies au four pendant 20 minutes.

Laisser refroidir.

Vous pouvez garder les cookies dans une boite hermétique pendant plusieurs jours... !

Bonne dégustation :)

Lily

Café gourmand : Gâteau au chocolat à base de tofu & sa crème pâtissière (PP/PL)

Un petit pêché mignon pendant un régime sans culpabiliser... c'est possible !

Ce soir, je vous propose une recette "café gourmand" pour bien finir votre repas : un gâteau moelleux et onctueux qui vous fera aimer être au régime, accompagné de la petite touche vanillée d'une crème pâtissière légère et bien ferme. Par contre, comme toutes les bonnes choses ont une fin, il faudra consommer ce dessert avec modération car il est à base de maïzena et de cacao. Je vous conseille de ne pas manger plus d'1/4 du gâteau par jour avec 2 cuillères à café de crème pâtissière. Mais rassurez-vous, c'est largement suffisant pour se faire plaisir !

• Pour un gâteau au chocolat d'un diamètre de 25 cm de diamètre et de 3cm d'épaisseur 

(à adapter suivant la hauteur que vous préférez avoir)

(recette adaptée du blog duduche.unblog.fr - flan au chocolat et au tofu)

- 200g de tofu ferme
- 1 cs de cacao dégraissé non sucré
- 2 cs de maïzena
- 2 oeufs (2 jaunes + 2 blancs)
- 1/2 paquet de levure chimique (facultatif je ne pense pas que cela fasse une grande différence)
- Édulcorant en poudre de cuisson : 3cs pour un gâteau très peu sucré, jusqu'à 6 cs


Mixer le tofu avec le cacao jusqu'à obtention de petits grains malléables de couleur marron tous homogènes. Transvaser dans un saladier et y ajouter la maïzena, la levure et l'édulcorant. Mélanger le tout à la fourchette. Ajouter deux jaunes d'oeufs et malaxer avec les doigts jusqu'à la formation d'un rond de pâte moelleux. Réserver.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel pour qu'ils soient plus fermes. Pendant ce temps, préchauffer votre four à 200°C. Une fois les blancs bien fermes (méthode du "retournement de bol", les blancs doivent rester dans le bol sans tomber ni bouger), incorporer-les au fur et à mesure dans la pâte avec une cuillère en bois ou en plastique, tout doucement, ce qui va déformer la boule de pâte pour lui rendre son aspect un peu plus liquide.
Transvaser le tout dans le récipient de votre choix (dimensions du mien ci-dessus). Pour éviter qu'il ne colle, il est possible de mettre au fond du moule du papier de cuisson avant d'y transvaser le mélange.
Baisser la température de votre four à 180°C et enfourner votre gâteau pour 30 minutes environ. Suivant le four, à partir de 20 minutes, planter un cure-dent au milieu du gâteau, s'il ressort sec c'est que la cuisson est finie.

Vous pouvez servir le gâteau chaud comme froid, suivant votre goût.
Pour ma part, je n'ai mis que 3 cs d'édulcorant et je l'ai trouvé un peu trop pauvre "en sucre", enfin en édulcorant. Pour compenser j'ai concocté en quelques minutes une crème pâtissière bien ferme que je trouve fabuleuse, trouvée sur le site lolieetdukan.canalblog.com (recette de crème pâtissière).

• Pour un bol de crème pâtissière

- 2 cs de maïzena (vous pouvez baisser à 1 cuillère et demi si vous la préférez plus liquide)

- 3 cs d'édulcorant en poudre

- 1 oeuf

- 20 cl de lait

- Arôme vanille

Commencer par passer la maïzena au tamis pour éviter les grumeaux (si vous ne pouvez pas, attendez-vous à utiliser vos bras !!). Mélanger-la à l'édulcorant et à l'oeuf puis battre au fouet vigoureusement. Mettre sur le feu (moyen) et incorporer la farine au fur et à mesure en continuant de battre énergiquement. Une mousse doit se former et rapidement, vous allez sentir le mélange durcir et former quelques petits grumeaux. Retirer tout de suite du feu et continuer à battre même si le mélange parait toujours un peu liquide. Continuer de battre et le mélange va commencer à se raffermir au bout de quelques secondes. Ajouter l'arôme vanille suivant votre goût (c'est le moment de goûter !!). Laisser refroidir en remuant le mélange de temps en temps.

A conserver au réfrigérateur.

... et c'est parti pour un petit dressage. J'ai fait la mienne à base de cacao (juste pour décorer), d'édulcorant sur le dessus de ma part de gâteau pour le goût et la couleur puis d'une quenelle de crème pâtissière bien fraîche.

Place à la dégustation !