Fôret Noire & Nappage aux Fruits Rouges (PP/PL) - Avec tolérés

Bonsoir à tous,

après une looooongue période d'absence... me voilà ! Il faut dire que j'étais coincée avec ce mini défi de tartes Dukan que je m'étais fixée... alors les faire, pas de problème... mais niveau photo... aie... j'ai eu un peu de mal.. Pourtant en cuisine j'y suis allée à fond... Dukan, non Dukan, ma cuisine n'a jamais été aussi agitée... bref, là n'est pas le plus important.. !

A court d'idées et parce qu'il était temps que je poste quelque chose, j'ai décidé d'acheter le livre des "Patisseries Dukan", et ce malgré les commentaires assez négatifs que j'ai pu lire un peu partout sur les blogs. Pourtant, je voulais me faire une idée par moi-même.
Premier aperçu en feuilletant le livre : "ahahaha mais c'est qu'ils ont surement raison". Je m'explique : les pâtisseries sur les photos sont juste magnifiques... un peu trop... disons que pour certaines recettes ça sent la supercherie. J'ai voulu tester les recettes avant d'être mauvaise langue quand même, dont celles qui m'ont parues les plus douteuses : éclairs au café et fondant au chocolat pour ne pas les citer... Bon eh bien Dudu, tu ne nous tromperas pas... tes gâteaux sur les photos ne viennent surement pas de tes recettes mais de "vraies" recettes avec du "vrai chocolat", du beurre, de la farine et tout le reste... oui parce que mon éclair au café il était loin de ressembler à un éclair fait à base de "vraie" pâte à chou, et le glaçage aussi.. en même temps un glaçage sans sucre glace c'est forcément moins solide que celui qu'il veut bien nous montrer... Oui et l'agar-agar ça fait de la gelée pas de la crème pâtissière au café... Rah et le fondant... Il était bon là n'est pas la question, par contre, il était loin d'être coulant...
Alors voilà, conclusion, M. P. Dukan, pas la peine de vouloir nous rouler avec de fausses photos...
Aussi, je déconseille la tarte tatin à la rhubarbe telle qu'elle est décrite dans le livre, trop fade, et la Splenda ça ne caramélise pas, cessons de rêver.. :) mais je vais tenter un remix plus sympa, nous verrons bien :)

Trèves de bavardages, il y a quand même une recette qui m'avait l'air pas mal dans ce livre et qui tout compte fait n'était pas si ratée et vraiment bonne en goût : il s'agit de la forêt noire... :) et pour le coup, voila MA photo du VRAI gâteau ;) (avec quelques petits arrangements dans la recette... normal :))

• Pour un moule carré de 15x21 cm environ

temps de préparation du gâteau : 5 minutes

temps de cuisson du gâteau : 20 minutes

temps de préparation du nappage : 3 minutes

temps de réfrigération : 30 minutes minimum

> Ingrédients du nappage aux "fruits rouges"

- 5 cs de sirop aux fruits rouges 0% (Teisseire cramberry, fraise...)

- 1 cc d'arôme fruit rouge (fraise, framboise, mure, à vous de choisir)

- 1/2 cc d'agar-agar (personnellement j'y ai mis 1cc comme indiqué dans la recette mais l'agar-agar prend trop bien il vaut mieux en mettre moins)

> Ingrédients du gâteau

- 4 cs de son d'avoine

- 2 cs de son de blé

- 1 cs de fécule de maïs (Maïzena) (un toléré)

- 3 cc de cacao dégraissé non sucré (1,5 tolérés)
- 1 petite cc d'arôme chocolat

- 2 cc d'Hermesetas liquide

- 1 sachet de levure chimique

- 2 oeufs

1. Préparation du nappage

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition et remuer pendant une minute. Retirer du feu et déposer le liquide dans un verre. Laisser au frais pendant 30 minutes minimum. Si, comme moi parce que j'ai trop mis d'agar-agar, votre préparation est trop gélifiée, vous pouvez toujours prendre une fourchette et remuer fortement la préparation pour lui redonner un aspect plus "liquide".

2. Préparation du gâteau

... aussi rapide que les préparations Alsa. Préchauffer votre four à 180°C.  Mélanger tous les ingrédients dans un saladier à l'aide d'un fouet. Transvaser tout dans un moule à l'aide d'une Maryse. Laisser cuire au four pendant 20 minutes. Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler.

... puis monter l'ensemble (gâteau + nappage) comme un mille-feuilles :)


Bonne dégustation et à très vite cette fois !

Lily

Légume du jour bonjour : recette de Courge Spaghetti à la sauce tomate (PL) - sans tolérés

Hello, hello !

Eh oui ça y est enfin la voilà, la recette que j'avais annoncé dans le spoiler ! Il s'agit d'une recette avec un légume que je ne connaissais pas avant de commencer le régime dukan, j'ai nommé la Courge Spaghetti... OoOOoHh... mais quelle est cette étrange chose me direz-vous ? (oui je suis en forme ce soir)...

Instant Wikipédia :

La courge spaghetti, aussi appelée spaghetti végétal, est une forme de courge de l'espèce Cucurbita pepo. Elle fait partie des courges coureuses, c'est une courge coureuse peu envahissante. Les plus connues sont originaires d'Amérique du Sud.

Ca ne vous avance pas plus ?! J'arrête le suspens :) la Courge Spaghetti est, comme son nom l'indique, une courge dont la chair se présente sous forme de filaments semblable à des spaghettis ! MIRACLE pour nous, qui ne pouvons pas manger de féculents, et donc pas de pâtes... Bien sur, on n'a pas exactement le même gout que les spaghettis mais le résultat reste très intéressant, que ce soit au niveau du goût ou de la texture !

Mais où se procure-t-on les courges spaghettis ?! J'ai mis un peu de temps avant de trouver cette information, en fait je ne l'ai trouvé nul part sur Internet alors je vous fait grâce des recherches... Je pense qu'il est inutile d'en chercher dans votre supermarché, moi j'en ai trouvé chez Biocoop (petit hypermarché bio).

Sur ces belles paroles, trève de blabla, place à la recette un peu particulière mais bien clichée (;)) des pâtes version végétales >> forcément accompagnées d'une sauce tomate !

La recette est pour une courge moyenne soit pour deux personnes.
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de préparation : 15 minutes

• Première étape de la recette : cuire la courge spaghetti

Plonger la courge dans une cocotte ouverte remplie d'eau. La courge doit être entièrement recouverte d'eau si vous ne voulez pas qu'il y ait une partie de celle-ci encore crue (ce qui m'est arrivé). Mettre à feu moyen pendant une 20e de minutes. Vous saurez qu'elle est cuite en plantant un couteau dans sa peau. S'il y rentre facilement, elle est cuite. S'il y a un peu de résistance, laisser encore quelques minutes. Pendant ce temps.... place à la sauce tomate.

• Deuxième étape : préparer la sauce tomate

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

- 4 grosses tomates

- 2 échalotes ou 1 oignon

- 10 à 15 feuilles de basilic

- sel, poivre

Découper les échalotes ou l'oignon en petits dés. Couper les tomates en deux et prélever la pulpe. Faire revenir les échalotes ou l'oignon dans une casserole (feu moyen) avec la pulpe des tomates pendant quelques minutes. Pendant ce temps, couper les tomates en petits dés et ciseler les feuilles de basilic. Les incorporer à la sauce. Laisser le mélange réduire pendant 10 à 15 minutes. Plus de temps passe et plus la sauce deviendra épaisse.

• Troisième étape : Préparer la courge !

L'air de rien, c'est de loin la partie la plus compliquée de la recette. Non, en fait pas compliquée mais éprouvante je trouve ! Explications :

Une fois votre courgette sortie de l'eau, l'essuyer avec un torchon et préparer une assiette creuse à côté. La couper en deux dans le sens de la longueur. Avec une cuillère à soupe, prélever la chair et au fur et à mesure, retirer les graines de la courge. Warning : cette étape nécessite une patience extrême si vous tombez sur une courge très... fertile..?.

• Quatrième étape : Bon appétit !

Rien de plus à ajouter, si ce n'est qu'il vaut mieux servir le tout bien chaud :)

• Pas de gachis !

Non non, la recette est vraiment finie mais j'ai une petite chose à ajouter... Les petites graines de la courge sont très très bonnes à servir en apéritif avec un peu de sel... (on retire la peau avec les dents et on mange l'intérieur)... mais non ce n'est pas pour vous car je ne suis pas sure qu'elles soient très dukan :) mais autant qu'elles servent à vos proches, invités, etc. !

... A très bientôt pour une prochaine recette ;)

Lily

LA recette 3 en 1 chocolat : Biscuits, tartelettes & cookies "Oreo" (PP/PL) - avec tolérés

Bonjour à tous,

oui, je sais, dans mon précédent post j'ai mis un petit spoiler de ce qui devait être ma prochaine recette. Mais, il se trouve qu'entre temps, j'ai fait autre chose et je voulais absoooooolument vous montrer cette recette si particulière !
Pour la petite histoire, j'étais à court de recettes pour le matin. J'ai fait mes petites recherches et je suis tombée là dessus et je me suis donc décidée à faire cette recette (sans les baies que je n'avais pas mais, idée à retenir) :) d'autant plus que je n'avais aucune recette qui jusque là s'apparentait à des biscuits (oui en voyant la photo je voyais plutôt des biscuits plutôt que des tartelettes). Et vous allez voir que j'ai d'ailleurs un peu arrangé la recette à ma sauce.
Et de là est née un trio d'idées : en plus des "tartelettes", j'en ai fait des biscuits (comme prévu) mais aussi des petits biscuits à la ganache vanille du style des Oreo ! Pour moi, ces recettes restent encore à améliorer je pense mais elles sont tout de même pas mal alors je vous les mets quand même !

• Pour la préparation de base :

(environ 20 petits biscuits, 10 tartelettes ou 10 cookies Oreo)

Temps de préparation : 5 minutes environ
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

- 2 oeufs
- 2 cs de son d'avoine
- 1 cs de son de blé
- 2 grosses cs de lait écrémé en poudre
- 2 cc de cacao dégraissé non sucré
- 2 cs de fromage blanc 0%
- 2 cs d'édulcorant en poudre OU un bon bouchon d'Hermesetas liquide
- 1/2 sachet de levure chimique
- 6/7 gouttes d'arôme praline et quelques gouttes d'arôme vanille

Préchauffer le four à 170°C.
Battre les oeufs pour les rendre mousseux. Ajouter le reste (et oui autant rester dans le simple et rapide) et fouetter vigoureusement pendant quelques minutes.

La préparation est prête !

... ensuite, suivant la recette que vous souhaitez faire, suivre le point qui vous intéresse.

• Si vous voulez faire des biscuits

A la petite cuillère, remplir le fond de moules à muffins (1cm environ) avec la préparation et enfourner 30 minutes à 150°C (attention, il faut baisser le four qui préchauffait à 170°C).

Laisser refroidir et démouler ! C'est aussi simple que ça !

• Si vous voulez faire des tartelettes

Si par hasard vous avez chez vous de l'huile de paraffine, utiliser un essuie-tout pour huiler le fond des moules afin d'éviter que la tartelette ne colle au fond. Sinon, vous pouvez servir les tartelettes directement dans les moules, ça marche aussi ;)

Remplir les récipients à l'aide d'une cuillère en laissant 1 cm de hauteur pour ne pas que la préparation déborde à la cuisson.

Faire cuire 30 minutes à 150°C (attention, il faut baisser le four qui préchauffait à 170°C).

Une fois les tartelettes sorties, vous pouvez ajouter dessus un peu d'édulcorant en poudre pour la décoration.

• Si vous voulez faire les cookies Oreo

Préparer les biscuits comme expliqué ci-dessus. 

Ensuite, place à la ganache ! Pour celle-ci, vous aurez besoin de :

(Toujours pour 10 biscuits Oreo)

- 2 carrés frais 0%

- 2 petits suisses 0%

- 1 cs d'édulcorant en poudre

- 1 bon bouchon d'arôme vanille

(les deux derniers ingrédients sont à ajuster selon les goûts, l'avantage de la ganache est que vous pouvez gouter directement pendant que vous préparez :))

Commencer par écraser les carrés frais à la fourchette pour obtenir une pâte homogène et lisse. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger le tout. C'est le moment de gouter et d'ajuster ;)

> Montage du Oreo :

Prendre un biscuit. Sur la face gonflée, poser une cuillère à café de ganache et refermer avec un autre biscuit toujours la face gonflée vers l'intérieur. Avec une maryse, spatule ou le dos d'un couteau, faire le tour du biscuit pour enlever le surplus de ganache autour du Oreo.

Puis répéter l'opération :)

Dégustez ensuite la recette choisie :)

A très bientôt pour une nouvelle recette Dukan ! ... et promis la prochaine sera celle du "spoiler" ;)

Lily

P.S. : + de photos de cette recette juste ici !!!

Grand questionnement .... ! - Prochaine recette Dukan

Bonsoir à tous,

aujourd'hui pas de recette... oh oh mais ne partez pas si vite ! enfin... justement c'est exactement pour ça que j'écris ce post. Cela fait maintenant un petit mois que j'ai commencé à écrire dans ce blog et je me demande depuis le début si par hasard quelqu'un me lit, d'autant plus que je viens de voir que mes commentaires étaient désactivés !

Dans la vaste univers qu'est le monde des blogs, des blogs régime, des blogs régime Dukan, est-ce que ce que j'écris sert à quelqu'un ? Juste pour savoir...

Donc je fais appel à vous, juste pour voir s'il y a quelqu'un, si vous êtes là... et si oui, savoir qui vous êtes, quel âge avez-vous ? si vous voulez que je cherche une recette en particulier, si vous avez envie d'un post particulier ?

Alors à vous maintenant, enfin j'espère...

A bientôt,

Aurélie


... bon allez, pour la route, petit "spoiler" de la prochaine recette, quand même :)

Petit déjeuner express : Duo de Cakes vanille - chocolat / Prêt en 5 minutes !! - avec et sans tolérés (PP/PL)

Bonsoir bonsoir,

la recette d'aujourd'hui est pour les gens pressés, ceux qui en ont marre de devoir s'y prendre 30 minutes à l'avance pour pouvoir manger un peu de sucré ou de devoir allumer leur four à chaque fois qu'ils ont envie d'un gâteau... Voici une recette ultra rapide au micro-ondes, prête en 5 minutes et parfaite pour le matin, lorsqu'on est à peine réveillé ou qu'on a une petite fringale... Recette qui peut aussi se décliner à volonté...

Ici, deux versions : une avec tolérés (chocolatée), une sans tolérés (arôme vanille)

Version du cake express chocolaté (avec toléré)

Version du cake express à la vanille (sans tolérés)

Recette largement inspirée d'ici > clic clic


Pour un cake moyen (une personne) :

- 1 oeuf
- 3/4 bouchon d'Hermesetas liquide
- 2 cs de son d'avoine
- 2 cs de lait écrémé en poudre
- 4 cs de lait écrémé liquide
- 1/2 paquet de levure chimique (en poudre)
- Ensuite, au choix : 1/2 bouchon d'arôme vanille ou 1 cs de cacao non sucré dégraissé*



Dans un bol, battre un oeuf en omelette avec l'Hermesetas liquide. Ajouter le son d'avoine, le lait écrémé en poudre, le lait écrémé liquide et la levure et l'élément "au choix" que vous souhaitez. Laisser reposer quelques secondes pour faire travailler la levure.
Mettre au micro-ondes pendant 3 minutes puissance maximale.

Démouler et déguster !

*Note :  Normalement, seul 2 cc de cacao sont tolérées par jour mais jusque là ça n'a pas tellement joué sur la balance à petite dose. Mais si vous voulez respecter, mettre uniquement 2 cc de cacao (à peine moins) + quelques gouttes d'arôme noisette ou praline...

Ce sont les deux seuls que j'ai testé mais aux vues des arômes que j'ai testé, je pense que vous pouvez utiliser aussi 1 bouchon d'arôme fraise ou framboise, quelques gouttes d'arôme beurre ou quelques gouttes d'arôme caramel beurre salé...

A bientôt pour une prochaine recette ;)

Lily