Thématique Brunch : Oeufs Brouillés et Saumon Fumé - Avec ou Sans Tolérés (PP/PL)

Bonjour à tous,

en cette belle journée de fête des pères, quoi de mieux pour commencer une journée de dimanche qu'un brunch ! Pour les non-initiés, c'est un raccourci de "breakfast" (petit déjeuner) et le "lunch" (déjeuner) ou le meilleur moyen de profiter d'un week-end ensoleillé et de se détendre devant des bons petits plats sucrés salés.
Et encore une fois, ce n'est pas parce que l'on est au régime que l'on doit se priver de ce plaisir... Ça tombe bien ! Parmi les classiques du brunch en version salée se trouvent..... les oeufs brouillés ! Si, si ! Une recette facile à faire, que l'on peut varier à volonté :)



Pour ma recette fétiche, j'ai utilisé :

Ingrédients pour 2 personnes :

- 5 gros oeufs (ou 6 petits)
- Quelques cubes d'emmental allégé (toléré - facultatif)
- 2 cc de ciboulette
- sel, poivre
... et pour l'accompagnement : des tranches de saumon fumé + pour les chanceux de conso, un petit pain suédois complet

La recette est très simple donc je vais éviter de m'étaler. Faites chauffer une poêle à feu doux (mais pas trop doux quand même). Si elle n'est pas anti-adhésive, y verser quelques gouttes d'huile à étaler avec un essuie-tout.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol et fouetter avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Variante : vous pouvez aussi couper quelques petits morceaux de saumon fumé pour cuire avec vos oeufs.
Verser le tout dans la poêle chaude, remuer sans cesse avec une cuillère en bois. Pour ma part, j'aime les oeufs baveux donc je ne les fais pas trop cuire. La cuisson reste bien sur à votre convenance !

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, dressez et dégustez !

... et pour le plaisir, je me suis amusée à faire une petite séance photo "Paques" à l'époque des fêtes, je voulais partager avec vous quelques unes d'entre elles, les voici :) (l'intégralité de mes photos se trouvent sur flickr)







... en vous souhaitant une agréable journée à tous,

A bientôt,

Lily

Porridge à la Vanille - Sans Tolérés (PP/PL)

Bonjour à tous,

aujourd'hui, et après une (nouvelle) longue absence, je voulais vous présenter une recette basique, très rapide et que vous avez peut-être déjà pu tester : le Porridge au son d'avoine et son goût vanillé.... Quelques minutes de préparation, quelques minutes de cuisson pour un petit déjeuner / gouter / fringale coupe-faim et votre dose quotidienne de son d'avoine !
(Recette trouvée dans "mes recettes bio et saines au son d'avoine" d'Alice Hart aux Editions Marabout)

... les ingrédients en image :



... and for the english readers :
- 40g of oat bran / 1/2 a vanilla bean / 25cl of skimmed milk

temps de préparation : 5 minutes
temps de cuisson : 5 minutes

Mélanger dans une casserole les 40g de son d'avoine et le lait écrémé. Egrainez la gousse de vanille à l'aide d'un couteau puis incorporer les graines et la gousse dans la casserole avec le reste des ingrédients. Faire frémir pendant 5 minutes en remuant constamment à l'aide d'une cuillère en bois.

Le porridge est à déguster chaud, immédiatement après cuisson saupoudré d'aspartame ou de stévia.

Variante :
Vous pouvez avant cuisson ajouter une poignée de baies de goji ou pour ceux d'entre vous en phase conso, avec quelques fruits rouges ou de morceaux de pommes / poires.

Bonne dégustation,

Lily

Cupcakes au Chocolat et glaçage vanille au creamcheese et fromage blanc (PP/PL) - avec tolérés

Bonjour !

Aujourd'hui, encore des cupcakes, toujours des cupcakes ! Après les cupcakes nature au glaçage au fromage blanc et les Tiramisù Cupcakes, je vous propose aujourd'hui une nouvelle recette gourmande et légère à base de muffins dukan et d'un glaçage au fromage blanc pour plus de plaisir sans la culpabilité, et le tout en accord avec le régime dukan, dès la phase 2 !
Pour cela, je suis partie de la même base que mon ancienne recette de muffins au chocolat au tofu à laquelle s'est ajoutée une recette "au feeling" de glacage à base de creamcheese 0% (carré frais 0%) et de fromage blanc !

... à vos spatules !

temps de préparation : 15 minutes
temps de cuisson : 25 - 30 minutes
préparation des cupcakes : 5 à 10 minutes

- Ingrédients pour une dizaine de muffins :

- 200g de tofu

- 2 oeufs

- 8 cs d'édulcorant en poudre

- 1 cs de cacao non sucré dégraissé (env. 2 tolérés)

- 1 cs de maïzena (bien bombée) (1 toléré)

- 1 cs de son de blé (bien bombée)

- 2 cs de son d'avoine

- 5 cs de lait écrémé liquide

- 8 gouttes d'arôme praline

- 1 bouchon (soit 2 cc) d'arôme vanille

- 1 sachet de levure chimique

- Ingrédients pour le glaçage :

- 2 cs de fromage blanc

- 3 ou 4 carrés frais nature 0% / env. 75g à 100g de creamcheese 0%

- 1 cc d'édulcorant en poudre

- 2 sticks de Canderel Vanille

... La recette !

• Première partie : la base du cake

Commencer par passer le tofu au mixeur. Pendant ce temps, séparer les 2 blancs des 2 jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. 

Mélanger dans un bol tous les ingrédients à la maryse (sans les blancs en neige). Incorporer petit à petit les blancs en neige dans la pâte en tournant délicatement avec la maryse de l'extérieur vers l'intérieur du bol afin d'éviter de les casser.

Préchauffer le four à 180°C.

Une fois tous les blancs en neige incorporés au mélange, transvaser la pâte dans des moules à cakes en silicone (éviter les moules en métal car les muffins collent). La pâte va gonfler de quelques cm uniquement donc inutile de laisser un espace de plus d'un cm entre la pâte et le bord du moule.

Enfourner en laissant votre four à 180°C pendant 25 / 30 minutes suivant la puissance du four. Pour vérifier si les muffins sont cuits, toujours la même technique : planter un cure-dent dans le muffin, il doit ressortir sec. Attention, ne pas laisser plus de 35 minutes où vos muffins risquent d'être secs !

Laisser refroidir hors du moule.

• Deuxième partie à réaliser pendant que la base de cake est au four : le glaçage

Placer le creamcheese dans un bol. Détendre le fromage frais au batteur et ajouter le fromage blanc petit à petit puis le Canderel ("nature" et vanille) tout en continuant de battre l'ensemble au batteur.

Laisser reposer 30min au réfrigérateur.

• Troisième partie : Le montage du cupcake ;)

Pour ça, rien de plus simple : une fois les cakes au chocolat bien froids, préparer une douille à bout rond d'un diamètre de 4 cm (env.). Incorporer le glaçage dans la douille et on tooooourne autour du cake :) ! Bon, sérieusement, c'est un peu le principe de la glace italienne : on part du bord du cake pour revenir au centre en rond.

... pour la suite, on ouvre grand la bouche et... MIAM !

Bon appétit :)

Lily

Plat spécial Japon : Râmen (bouillon de vermicelles et légumes) (PL) - sans tolérés

Episode 2 de notre série de recettes aux saveurs d'Asie : après la salade japonaise, je vous propose un plat qui me manquait horriblement depuis que j'ai commencé Dukan. Il s'agit d'un bouillon de vermicelles et légumes appelé Râmen que j'ai revisité pour le rendre adaptable aux ingrédients de votre cuisine. Petit instant wiki :

Le rāmen (ラーメン) est un mets japonais constitué de pâtes dans un bouillon à base de poisson ou de viande et souvent assaisonné au miso ou à la sauce soya.

Je vous vois venir... vous allez me dire, heu ? Comment ? A base de pâtes ? Vous pensez que je vais vous ressortir ma courge spaghetti pour remplacer les nouilles ? Hé bien non, que nenni (instant old school, vous me pardonnerez) !

En réalité, l'ingrédient qui remplace les nouilles dans notre plat est appellé le Konjac, ou plutôt Konnyaku... Mais mieux que mes mots, instant wiki deuxième partie :

Le konjac (Amorphophallus konjac) est une plante de la famille des Araceae qui pousse naturellement dans les forêts de Thaïlande, du Viêt Nam, et deChine méridionale.
+
Le konnyaku (蒟蒻) est obtenu en mélangeant de la farine de Konjac avec de l'eau de chaux. L'algue Hijiki (Hizikia fusiformis) est souvent ajoutée au mélange comme colorant. De sa farine, on extrait le glucomannane, un polyoside utilisé comme épaississant dans l'industrie agro-alimentaire (E425¹). Le mélange obtenu est alors bouilli puis on le laisse se solidifier. On obtient alors le konnyaku.


Et voilà, le mystère est résolu ! Enfin presque. Je continue les explications : le Konnyaku se trouve dans les magasins asiatiques sous deux formes : en bloc ou en vermicelles mais aussi brun ou blanc. La seule différence entre les deux est cette algue Hijiki que l'on a ajouté au mélange et qui donne sa couleur marron au produit. Je vous conseille d'acheter directement les vermicelles, il sera directement utilisable.

Mais au delà de son simple avantage de remplacement du féculent dans le régime, le Konjac a aussi des vertus diététiques importantes. S'il n'apporte que 3 calories pour 100g (il est donc parmi les aliments les plus pauvres en calories que vous pourrez déguster), son effet coupe-faim est parfait pour combler les estomacs les plus difficiles. Aussi, il aide à la régularisation du transit, permet une baisse du taux de mauvais cholestérol, réduit le passage du sucre dans le sang et ne présente aucun risque toxicologique ou allergique.
Et comme vous avez pu le constater dans le "kesako wiki ?", c'est un végétal, de quoi réconcilier tous les végétariens avec le régime Dukan, vite catalogué comme "le régime où tu ne manges que de la viande". (source)

Sur ces belles paroles, je vous propose désormais de passer à la recette ! Bien entendu, il y a beaucoup d'ingrédients que vous trouverez en magasins asiatiques et que vous pouvez adapter suivant ce que vous avez chez vous.

• Pour 4 personnes :

temps de préparation : 15 minutes
temps de cuisson : entre 45 minutes et 1h

Ingrédients :

- 4 poignées de pousses de soja
- 10 champignons de Paris
- 2 grosses courgettes
- 4 carottes
- 1 aubergine
- 1 poireau (sans les feuilles)
- 400 g de tofu soyeux
- Quelques brins de ciboulette thaïlandaise
- Du bouillon de légumes, de poisson ou de viande (en cube ou fait maison, pour ma part, j'ai utilisé de l'essence de champignon en poudre)
- 4 litres d'eau (moins si vous utilisez un bouillon maison).
- 3 ou 4 paquets de nouilles Konjac blanc
- Sel, poivre.


Commencer par la préparation des légumes :
Couper les champignons en 4 à la verticale, les courgettes, le tofu et l'aubergine en gros dés, le poireau en bâtonnets et les carottes en grosses rondelles. Les faire revenir dans une poêle (n'oubliez pas d'y inclure le soja) pendant quelques minutes si possible. Les placer dans une cocotte avec l'eau et le bouillon choisi. Y ajouter quelques brins de ciboulette thaï. Saler et poivrer à votre goût. Fermer votre cocotte et laisser cuire à feu fort. Lorsque la cocotte siffle, baisser le feu (moyen) et laisser mijoter pendant 30 à 45 minutes.


Après avoir ouvert la cocotte et rallumé le feu, incorporer les nouilles au bouillon bien chaud et laisser cuire pendant quelques minutes. Laisser reposer. Plus le Konjac restera dans le bouillon et plus il s'imprégnera du goût des aliments présents.


Servir bien chaud !

Note : Au moment du dressage des bols, ciseler sur le dessus de votre préparation un peu de ciboulette thaïlandaise.

Ainsi s'achève le second épisode au pays du soleil levant... A demain pour le mystérieux dessert ;)

Cookies Pralinés à la Maïzena - avec tolérés (PP/PL)

Bonsoir à tous,

je voudrais partager avec vous cette fois une recette de cookies que j'ai testé il y a quelques semaines d'après la recette juste > ici < ! Encore une fois, j'y ai ajouté ma touche personnelle. Si j'ai voulu testé cette recette plutôt qu'une autre, c'est que la plupart des biscuits du style cookies Dukan sont généralement assez mous et j'avais très envie de quelque chose de plus "craquant"... bien sûr, on n'est pas arrivé non plus au résultat des cookies au beurre mais le résultat est bon ! Place à la recette :

• Pour une 20e de cookies :

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 4 cs de son d'avoine

- 2 cs de son de blé

- 1 cs rase de Maïzena (soit un toléré)

- 2 oeufs

- 2 cc bombées de levure chimique

- 10 gouttes d'arôme praline

- 4 gouttes d'arôme beurre (facultatif)

- 3 cs d'édulcorant en poudre

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs en omelette puis ajouter les éléments un par un.

A l'aide d'une cuillère à soupe, faire de petits tas sur une plaque recouverte d'un papier de cuisson puis les étaler à l'aide de dos de la cuillère pour former des ronds.

Passer les cookies au four pendant 20 minutes.

Laisser refroidir.

Vous pouvez garder les cookies dans une boite hermétique pendant plusieurs jours... !

Bonne dégustation :)

Lily

Madeleines Dukan : Deux recettes comparées ! (PP/PL) - avec et sans tolérés

Bonjour à tous,

aujourd'hui je vous propose un article un peu particulier puisque je ne vais pas vous proposer UNE mais DEUX recettes pour faire vos madeleines. J'ai décidé de créer ce post pour que vous puissiez vous même faire votre choix suivant le résultat obtenu pour chaque recette. Petite explication de ma démarche :
Dans la pâtisserie qu'on pourrait appeler "traditionnelle", quand vous choisissez une recette, elles se ressemblent à peu près toutes. Seules les méthodes, les variations de dosages et le temps de cuisson peuvent jouer sur le goût et les textures mais au final, vous obtenez tout de même un produit que vous assimilez à son nom les yeux fermés. Qu'on se l'avoue, les recettes Dukan sont loin d'être aussi simples à réaliser. Bien sur, nous restons dans le cadre d'un régime et forcément, sans beurre, sans huile et sans farine, personne ne s'attend à avoir un résultat aussi parfait. Pour autant, certaines recettes n'ont pour seules ressemblances avec les recettes originales que la forme et le goût se limite à un "bon, ça se mange" (ce qui en soit est déjà bien mais pas suffisant !).
C'est pourquoi j'ai décidé de tester deux recettes que j'ai trouvé sur Internet pour pouvoir les comparer et vous proposer celle qui, pour vous, se rapprochera le plus de ce que vous attendez d'une recette de "madeleines"... et aussi de ce que vous avez dans vos placards accessoirement ;)

Recette 1 : Madeleines au coeur chocolaté

Recette 2 : Madeleines natures arôme beurre

La grande différence entre les deux recettes est que la première est à base de lait écrémé en poudre et la seconde à base de fromage blanc. Petit plus : Dans ma première recette, j'ai fait une pâte à tartiner chocolatée Dukan que j'ai intégré à mes madeleines pour un petit goût chocolaté

Recette 1 : Madeleines au coeur chocolaté

• Pour une 12e de madeleines :

- 2 cs de son d'avoine
- 1 cs de son de blé
- 2 oeufs
- 1/2 paquet de levure chimique
- 2 cs d'édulcorant
- 2 cs de lait écrémé en poudre
- 20 gouttes d'arôme beurre (vous pouvez remplacer par l'arôme de votre choix comme citron par exemple)
- Facultatif : de la pâte à tartiner Dukan

Préchauffer le four à 170°C.
Battre les oeufs en omelettes avec l'édulcorant pendant une minute afin de "blanchir" le mélange. Ajouter le lait écrémé en poudre, les deux sons, la levure et les gouttes puis remuer le tout.

Si vous voulez faire des madeleines au "coeur chocolaté", voici la façon de procéder. La pâte à tartiner doit être suffisamment ferme pour que vous puissiez former des petites boules avec une cuillère à café. Pour cela, lorsque vous ajoutez le lait écrémé liquide à votre pâte à tartiner, faites-le cuillère à soupe par cuillère à soupe pour être sûr d'obtenir le mélange adéquat. Normalement, 2 cs donnent ce résultat. Si elle est trop liquide, pas de panique, il suffit de rajouter du lait écrémé en poudre.

Ensuite, pour la préparation des madeleines : mettre un fond de la préparation dans le moule à madeleines. A l'aide d'une cuillère à café, poser une petite boule de pâte à tartiner sur la préparation et recouvrir le tout de la préparation pour madeleines. Répéter l'opération.

Si vous voulez vos madeleines nature, il suffit de remplir les moules directement ;) Faites attention à ne pas non plus les remplir à raz bord pour ne pas que la préparation déborde, bien qu'elle ne gonfle pas énormément à la cuisson.

Mettre au four pendant 15 minutes à 140°C en surveillant à l'aide d'un pic ou d'un couteau. Lorsque vous plantez le pic au centre de la madeleine et qu'il ressort sec, c'est que l'intérieur est cuit.

• Les + de cette recette :

- Très rapide à faire
- Les madeleines sont moelleuses
- Elles sont idéales pour tremper dans le café le matin car elles sont "résistantes" et qu'elles ne s'effritent pas.

• Les - de cette recette :

- Un peu le même goût que les cupcakes
- Un peu sèches car recette à base de sons
- Un peu élastiques le lendemain
- Elles se conservent plusieurs jours

• Bilan :

J'ai tout de même apprécié manger ces madeleines car elles conviennent bien aux petits déjeuner et que le coeur chocolaté donnait du goût aux "madeleines".

Recette 2 : madeleines nature à l'arôme beurre

• Pour une 12e de madeleines :

- 3 cs de son d'avoine
- 2 petits suisses 0%
- 1 grosse cs d'Hermesetas liquide
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 20 gouttes d'arôme beurre ou arôme citron, etc.

Préchauffer votre four à 180°C.

Battre les oeufs en omelette. Ajouter les petits suisses que vous aurez au préalable bien égouttés, l'Hermesetas, l'arôme et la levure chimique. Mélanger. Incorporer les sons à la préparation.
(Pour les petits suisse, mieux vaut les laisser au moins une petite demi heure à égoutter)

Si vous voulez ajouter un coeur chocolaté aux madeleines, vous pouvez vous reporter à la procédure juste au dessus dans la recette 1.

Mettre la préparation dans des moules à madeleines. Encore une fois, si vous voulez la version chocolatée, j'ai aussi expliqué la façon de faire dans la recette 1.

Mettre au four pendant une 20e de minutes à 180°C. Vérifier la cuisson en soulevant une madeleine. En touchant du bout des doigts le dos de celle-ci, vous pourrez sentir si l'intérieur est cuit ou encore trop mou.

• Les + de la recette :

- Les madeleines sont moins sèches que les autres
- Le petit suisse atténue le goût du son
- La texture est plus moelleuse

• Les - de la recette :

- Recette vite écoeurante il vaut mieux la consommer à petite dose
- Difficile à réaliser correctement car les petits suisse lâchent de l'eau et il faut bien les égoutter pour éviter d'avoir des madeleines spongieuses. Et même en les ayant égoutter le résultat reste aléatoire.
- A consommer rapidement !

• Bilan :

Recette plus proche des madeleines que la première, un peu plus longue à faire et dont la texture est proche de celle d'un gâteau au yaourt.

Alors au final, quand préférer la recette 1 ? Quand la deuxième ?

• Faire la recette 1 si :

- vous et les recettes à base de petits suisse ou de fromage blanc ça ne colle pas parce que, comme moi, vous tombez toujours par avoir une texture un peu spongieuse...
- vous êtes pressés
- vous aimez les gâteaux à base de sons du type muffins, cupcakes
- vous adorez tremper vos biscuits dans votre chocolat, lait, café ou thé du matin...
- que vous aimez conserver vos gâteaux plusieurs jours

• Faire la recette 2 si :

- vous êtes fan des recettes du genre cheesecake / gâteau au yaourt
- que vous avez le temps de prendre de l'avance pour égoutter les petits suisses
- que vous n'aimez pas tellement quand les gâteaux sont un peu secs
- que vous voulez les manger rapidement

• Mon avis :

Comme vous avez peut être pu le comprendre, j'ai préféré la première recette. Les textures un peu sèches des préparations au sons ne me dérangent pas trop et ont l'avantage de bien se marier avec mes petites boissons du matin ou avec mes pâtes à tartiner. Aussi, je suis totalement NULLE pour ce qui est des préparations à base de petits suisses qui sont toujours pas assez cuites ou un peu liquides à l'intérieur. Bref, elles ne me réussissent pas et j'aime bien pouvoir faire rapidement mes recettes.
Quoiqu'il en soit, le reproche général que j'aurai à faire à ces deux recettes est qu'elles ne gonflent pas beaucoup comme soit disant j'ai pu le voir sur les photos des sites. Elles ne sont pas très jolies (d'où les photos à l'envers oui).

J'espère tout de même que mon article vous aura aidé à choisir votre prochaine recette, si vous avez des questions ou même pourquoi pas des astuces pour améliorer les recettes je suis bien sûr preneuse... !!

Bonne dégustation à tous,

Lily

Légume du jour bonjour : recette de Courge Spaghetti à la sauce tomate (PL) - sans tolérés

Hello, hello !

Eh oui ça y est enfin la voilà, la recette que j'avais annoncé dans le spoiler ! Il s'agit d'une recette avec un légume que je ne connaissais pas avant de commencer le régime dukan, j'ai nommé la Courge Spaghetti... OoOOoHh... mais quelle est cette étrange chose me direz-vous ? (oui je suis en forme ce soir)...

Instant Wikipédia :

La courge spaghetti, aussi appelée spaghetti végétal, est une forme de courge de l'espèce Cucurbita pepo. Elle fait partie des courges coureuses, c'est une courge coureuse peu envahissante. Les plus connues sont originaires d'Amérique du Sud.

Ca ne vous avance pas plus ?! J'arrête le suspens :) la Courge Spaghetti est, comme son nom l'indique, une courge dont la chair se présente sous forme de filaments semblable à des spaghettis ! MIRACLE pour nous, qui ne pouvons pas manger de féculents, et donc pas de pâtes... Bien sur, on n'a pas exactement le même gout que les spaghettis mais le résultat reste très intéressant, que ce soit au niveau du goût ou de la texture !

Mais où se procure-t-on les courges spaghettis ?! J'ai mis un peu de temps avant de trouver cette information, en fait je ne l'ai trouvé nul part sur Internet alors je vous fait grâce des recherches... Je pense qu'il est inutile d'en chercher dans votre supermarché, moi j'en ai trouvé chez Biocoop (petit hypermarché bio).

Sur ces belles paroles, trève de blabla, place à la recette un peu particulière mais bien clichée (;)) des pâtes version végétales >> forcément accompagnées d'une sauce tomate !

La recette est pour une courge moyenne soit pour deux personnes.
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de préparation : 15 minutes

• Première étape de la recette : cuire la courge spaghetti

Plonger la courge dans une cocotte ouverte remplie d'eau. La courge doit être entièrement recouverte d'eau si vous ne voulez pas qu'il y ait une partie de celle-ci encore crue (ce qui m'est arrivé). Mettre à feu moyen pendant une 20e de minutes. Vous saurez qu'elle est cuite en plantant un couteau dans sa peau. S'il y rentre facilement, elle est cuite. S'il y a un peu de résistance, laisser encore quelques minutes. Pendant ce temps.... place à la sauce tomate.

• Deuxième étape : préparer la sauce tomate

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

- 4 grosses tomates

- 2 échalotes ou 1 oignon

- 10 à 15 feuilles de basilic

- sel, poivre

Découper les échalotes ou l'oignon en petits dés. Couper les tomates en deux et prélever la pulpe. Faire revenir les échalotes ou l'oignon dans une casserole (feu moyen) avec la pulpe des tomates pendant quelques minutes. Pendant ce temps, couper les tomates en petits dés et ciseler les feuilles de basilic. Les incorporer à la sauce. Laisser le mélange réduire pendant 10 à 15 minutes. Plus de temps passe et plus la sauce deviendra épaisse.

• Troisième étape : Préparer la courge !

L'air de rien, c'est de loin la partie la plus compliquée de la recette. Non, en fait pas compliquée mais éprouvante je trouve ! Explications :

Une fois votre courgette sortie de l'eau, l'essuyer avec un torchon et préparer une assiette creuse à côté. La couper en deux dans le sens de la longueur. Avec une cuillère à soupe, prélever la chair et au fur et à mesure, retirer les graines de la courge. Warning : cette étape nécessite une patience extrême si vous tombez sur une courge très... fertile..?.

• Quatrième étape : Bon appétit !

Rien de plus à ajouter, si ce n'est qu'il vaut mieux servir le tout bien chaud :)

• Pas de gachis !

Non non, la recette est vraiment finie mais j'ai une petite chose à ajouter... Les petites graines de la courge sont très très bonnes à servir en apéritif avec un peu de sel... (on retire la peau avec les dents et on mange l'intérieur)... mais non ce n'est pas pour vous car je ne suis pas sure qu'elles soient très dukan :) mais autant qu'elles servent à vos proches, invités, etc. !

... A très bientôt pour une prochaine recette ;)

Lily

Petit déjeuner express : Duo de Cakes vanille - chocolat / Prêt en 5 minutes !! - avec et sans tolérés (PP/PL)

Bonsoir bonsoir,

la recette d'aujourd'hui est pour les gens pressés, ceux qui en ont marre de devoir s'y prendre 30 minutes à l'avance pour pouvoir manger un peu de sucré ou de devoir allumer leur four à chaque fois qu'ils ont envie d'un gâteau... Voici une recette ultra rapide au micro-ondes, prête en 5 minutes et parfaite pour le matin, lorsqu'on est à peine réveillé ou qu'on a une petite fringale... Recette qui peut aussi se décliner à volonté...

Ici, deux versions : une avec tolérés (chocolatée), une sans tolérés (arôme vanille)

Version du cake express chocolaté (avec toléré)

Version du cake express à la vanille (sans tolérés)

Recette largement inspirée d'ici > clic clic


Pour un cake moyen (une personne) :

- 1 oeuf
- 3/4 bouchon d'Hermesetas liquide
- 2 cs de son d'avoine
- 2 cs de lait écrémé en poudre
- 4 cs de lait écrémé liquide
- 1/2 paquet de levure chimique (en poudre)
- Ensuite, au choix : 1/2 bouchon d'arôme vanille ou 1 cs de cacao non sucré dégraissé*



Dans un bol, battre un oeuf en omelette avec l'Hermesetas liquide. Ajouter le son d'avoine, le lait écrémé en poudre, le lait écrémé liquide et la levure et l'élément "au choix" que vous souhaitez. Laisser reposer quelques secondes pour faire travailler la levure.
Mettre au micro-ondes pendant 3 minutes puissance maximale.

Démouler et déguster !

*Note :  Normalement, seul 2 cc de cacao sont tolérées par jour mais jusque là ça n'a pas tellement joué sur la balance à petite dose. Mais si vous voulez respecter, mettre uniquement 2 cc de cacao (à peine moins) + quelques gouttes d'arôme noisette ou praline...

Ce sont les deux seuls que j'ai testé mais aux vues des arômes que j'ai testé, je pense que vous pouvez utiliser aussi 1 bouchon d'arôme fraise ou framboise, quelques gouttes d'arôme beurre ou quelques gouttes d'arôme caramel beurre salé...

A bientôt pour une prochaine recette ;)

Lily

Cupcakes et leur glaçage au fromage blanc - sans tolérés ! (PP/PL)

Encore une recette après les courgettes farcies au boeuf mais cette fois sucrée : les cupcakes !!
Les cupcakes, ce sont des petits cakes avec un glaçage qui sont surtout très en vogue aux Etats-Unis à travers l'enseigne Magnolia Bakery. Lors de mon voyage à New York, j'ai du prendre quelques kilos à cause de mes nombreux passages dans cette boutique (et pas que dans celle-ci !). Quoiqu'il en soit, hors de question de me passer de mon petit plaisir même au régime... c'est pourquoi j'ai mixé plusieurs recettes pour obtenir de petits cupcakes légers et sucrés au fromage blanc. Le vrai glaçage se fait au fromage frais type carré frais ou St Moret allégé mais je n'en avais pas dans mes placards donc en voici une au fromage blanc, très bonne, et je vous en réserverai une autre pour la prochaine fois ;)
Trève de blabla, place à la cuisine !

• Pour une 20e de cupcakes :

temps de préparation : 20minutes
temps de cuisson : 20minutes
(soit une recette 20/20/20 pour retenir)
+ 10 minutes pour le glaçage.

• Ingrédients pour les cakes :

- 8 cs de son d'avoine
(donc, pour respecter la dose journalière de son en phase de croisière, à diviser en 4 jours)
- 4 oeufs
- 9 cs d'édulcorant en poudre
- 1 petit suisse 0% ou 2cs de fromage blanc 0% égoutté dans un essuie-tout
- 1 cc d'arôme vanille (ou autre suivant votre préférence)
- 1 sachet de levure (facultatif, si vous en mettez, les cakes seront plus légers)

• Ingrédients pour le glaçage :

- 12 cs de fromage blanc

- 6 cs d'édulcorant (à varier suivant les goûts)

1. Préparation des cakes :

Commencer par mixer le son d'avoine de manière à ce qu'il n'y ait plus de gros bouts.
Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.
Pendant ce temps, mettre dans un saladier les jaunes d'oeufs et l'édulcorant et remuer avec un fouet (sorte de "blanchiment des oeufs") jusqu'à obtention d'une mousse. Ajouter le petit suisse ou fromage blanc. Mélanger. Ajouter le son d'avoine et la levure puis mélanger.

Préchauffer votre four à 180°C.

Battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien onctueux, pas obligatoirement totalement fermes.

Incorporer 1/4 des blancs dans la préparation de votre saladier avec précaution, toujours du bas du saladier vers le haut pour revenir au centre pour éviter que les blancs ne se cassent.
Continuer petit à petit d'incorporer les blancs au mélange.

Une fois le tout fait, verser la préparation dans des moules à muffins puis laisser cuire au four pendant 20 minutes à 170°C. Surveiller la cuisson avec un pic à introduire au centre du cupcake. S'il ressort sec, les cupcakes sont cuits.

Laisser refroidir.



      2. Préparation du glaçage

Mélanger le fromage blanc avec l'édulcorant. Fouetter vigoureusement pendant 2 à 3 minutes pour raffermir le fromage blanc.... c'est tout !


      3. Glaçage des cupcakes

A l'aide d'une poche à douille, créer de petits cercles de l'extérieur vers l'intérieur du cake pour créer une spirale.
Vous pouvez ajouter un peu de poudre de cacao sur les cupcakes pour leur donner un autre goût et un peu de couleur... mais attention, 2 CC de cacao non sucré dégraissé sont tolérées par jour en croisière !

Ensuite... savourez !!!!!

Courgettes farcies au boeuf - sans tolérés (PL)

Bonsoir à tous,

il était temps que je fasse un nouveau post... et comme d'habitude, une recette salée ne va pas sans une petite recette sucrée... donc aujourd'hui 2 posts pour le prix d'un : Courgettes farcies au boeuf et cupcakes !
Pour cette première recette, je dois dire que je me suis largement inspirée de cette recette.
La voici donc :

• Pour 2 courgettes farcies :

temps de préparation : 15minutes
temps de cuisson : 40minutes
(un peu long mais ça en vaut la peine !)

Ingrédients :

- 2 petites courgettes
- 1 échalote
- 1 tomate
- 100g de viande hachée (boeuf)
(personnellement j'ai fait au hasard j'ai du en mettre plus il me restait de la farce et même sans rien, elle est délicieuse !)
- 6 feuilles de basilic (qui apportent un gout exquis à la farce)
- sel, poivre



Commencer par couper vos deux courgettes dans la longueur puis les évider à l'aide d'une petite cuillère.
Couper ensuite la chair prélevée en petits cubes et réserver.
Emincer l'échalote après l'avoir pelée et réserver avec les dés de courgettes.
Couper la tomate en 4, enlever la pulpe puis recouper chaque quart en deux pour ensuite faire de petits dés.
Dernière étape de coupe, ciseler le basilic : pour plus de faciliter, rouler les feuilles entre elles avant de les couper.

Préchauffer votre four termostat 6 (180°C).

Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir l'échalote avec les dés de courgettes pendant 5 petites minutes. Ajouter ensuite les dés de tomates, le basilic et la viande puis saler et poivrer.
Faire revenir le tout le temps que la viande cuise en mélangeant régulièrement.


Remplir ensuite les courgettes de farce et les placer dans un plat à gratin avec un fond d'eau pour éviter que le bas de la courgette ne brule.

Mettre le plat au four pendant 40minutes. Piquer le milieu d'un côté d'une courgette avec un couteau pour vérifier qu'elle soit cuite.

Servir chaud et déguster tranquillement :)

Petite note : sur le site femina.fr où j'ai trouvé la recette, ils disent que pour les gens pressés, il est possible de faire pré-cuire les courgettes évidées à la vapeur pendant 10min (le temps de faire la farce), ce qui permet de réduire le temps de cuisson au four à 25 minutes et évite aussi surement les petits désagréments de viande sèche sur le dessus. A tester !

Céréales aux deux sons (PP / PL) - sans tolérés

Bonsoir à tous,

pour commencer... Bonne année !!!! je vous souhaite plein de belles choses pour 2011 :)

et pour débuter mes résolutions, me revoilà enfin avec de nouvelles recettes... plusieurs en stock que je mettrai au fur et à mesure.. Je prends soin de tester plusieurs fois les différentes recettes avant de les mettre sur le blog pour être sure du résultat, tenter d'améliorer, etc.

Aujourd'hui, je vous propose une recette parfaite pour le matin : les céréales Dukan.

Premier test, j'ai essayé les céréales nature & chocolat. Si vous tombez sur cette recette, attention, celles au chocolat, lorsqu'on ne met que le jaune d'oeuf, sont trop sèches et sans goût. Celle au blanc d'oeuf, nature ou vanille, sont croquantes et moelleuses en même temps, très bonne. Voici donc la recette des céréales nature.

• Pour un bol de céréales, soit une portion journalière de son en phase de croisière :

- 2 cs de son d'avoine
- 1 cs de son de blé
- 1 blanc d'oeuf
- 1 cs de fromage blanc 0%
- 1 cs d'édulcorant
- 1 cc d'arôme vanille



Pour la recette, rien de plus simple : mélanger tout. Etaler l'ensemble sur du papier sulfurisé (une fine couche à étaler avec le dos d'une cuillère). Mettre 20 minutes au four à 180% (dès que les bords dorent, vous pouvez tout sortir).
Laisser refroidir une dizaine de minutes.
Casser la plaque à la main pour créer des petites pétales similaires à des céréales.
... déguster !

Petite astuce pour le lait écrémé : si vous regrettez le lait demi-écrémé ou entier parce que vous trouvez le lait écrémé trop fade, comme coupé avec de l'eau, ajoutez-y une grosse cuillère à soupe de lait écrémé en poudre et le goût sera accentué et lui donnera une texture crémeuse....

"Spoiler" : Entre temps, j'ai testé un flan de courgettes au micro-ondes (à corriger), des blinis Dukan (à éviter, trop salé et trop compacts), des brownies Dukan au micro-ondes (à améliorer) et un flan patissier à la maïzena (délicieux)... voilà donc quelques projets en cours pour le blog.... pour bientôt !!!


Bonne soirée,

Lily

American Way of Life - Part 2 : Tofu & Chocolate muffins (PP/PL)

Hello again,

Après les Egg Buns, voici la deuxième partie de notre thème américain avec une recette de muffins tofu / chocolat. Après mon gâteau tofu & chocolat, j'avais envie de réutiliser cette même base pour refaire un dessert au chocolat cette fois un peu plus consistant. Je suis alors tombée sur cette recette et j'ai décidé de la reprendre et d'y ajouter quelques petits ingrédients que j'aime. Le résultat en images :

• Pour 6 muffins :

- 200g de tofu

- 2 oeufs

- 8 cs d'édulcorant en poudre

- 1 cs de cacao non sucré dégraissé

- 1 cs de maïzena (bien bombée)

- 1 cs de son de blé (bien bombée)

- 2 cs de son d'avoine

- 5 cs de lait écrémé liquide

- 8 gouttes d'arôme praline

- 1 bouchon (soit 2 cc) d'arôme vanille

- 1 sachet de levure chimique

Commencer par passer le tofu au mixeur. Pendant ce temps, séparer les 2 blancs des 2 jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. 

Mélanger dans un bol tous les ingrédients (sans les blancs en neige). Je conseille de le faire directement avec les mains en malaxant et en tournant la pâte pour obtenir plus rapidement un résultat homogène. Incorporer petit à petit les blancs en neige dans la pâte en tournant délicatement avec la spatule de l'extérieur vers l'intérieur du bol afin d'éviter de les casser.

Préchauffer le four à 180°C.

Une fois tous les blancs en neige incorporés au mélange. Transvaser votre pâte dans des moules à cakes en silicone (éviter les moules en métal où les muffins collent). La pâte va gonfler de quelques cm uniquement donc inutile de laisser un espace de plus d'un cm entre la pâte et le bord du moule.

Enfourner en laissant votre four à 180°C pendant 25 / 30 minutes suivant la puissance du four. Pour vérifier si les muffins sont cuits, toujours la même technique : planter un cure-dent dans le muffin, il doit ressortir sec. Attention, ne pas laisser plus de 35 minutes où vos muffins risquent d'être secs !

Laisser refroidir dans le moule. Pour plus de saveur, enfourner les muffins 2 minutes maximum sur un papier de cuisson avant de servir.

A bientôt pour un nouveau thème Dukan,

Bonne dégustation !